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北京又火了一批餐厅家家排队两小时是大势潮流还是昙花一现

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-10-09 来源:自媒体 作者:餐饮创业圈

原标题:北京又火了一批餐厅,家家排队两小时!是大势潮流仍是稍纵即逝?

文丨工作餐饮网 孙佳瑶

三里屯一直是网红餐饮潮流的发源地!一大批餐饮时髦和风向都是从这鼓起!

最近小编发现三里屯排队的网红店有一个一起的特征,根本都是怀旧港式风格!

其实从2017年开端,三里屯就出现了一大批港式装饰风格的餐厅。

乃至一些四川火锅和川菜也是满满港风!

乍一看或许有点跳戏,可是这些店肆却根本都是一两个小时排队打底的!

港风装饰为什么会火爆呢?港风会不会成为下一个餐饮潮流呢?

餐厅“小香港”风,引领餐饮风潮

要说北京东三环,除了尖端的商务圈更是尖端的餐饮潮流圈。

就像九龙冰室成为火爆的网红打卡圣地相同,共同的港式装饰风格着实为其增了不少粉!

当然,港式餐厅装饰成港式风格这无可厚非。

可是,现在竟然有一大批的四川火锅、西式简餐、乃至川菜也都装饰成了港式怀旧风格,从起名到装饰再到细节的器皿餐具,都是纯纯港风style。

这样的反差感着实吸了一大波粉丝,可谓瞬间锋芒毕露!

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“集团、公司” ,是港风餐厅命名标配

经过比照咱们不难发现,一大批的港风装饰餐厅在命名上多以“集团”、“公司”为结束。

由于香港初期就是以这样的规则命名的,可谓一大餐饮地域特征。比方香港牛奶公司、菠萝包集团等等。

就连小吃炸串也根据这样的命名规则,起名叫“夸父炸串集团”!更甭说川菜等其他餐厅了!

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装饰、餐具、产品命名,全方位港风化

就拿鼎鼎大名的春丽吃饭公司说。

2017年9月建立的春丽吃饭公司能够说是“吃饭公司”系列的开山祖师,爆红的春丽吃饭公司出镜率非常高,不只CHANEL、NIKE等大牌驾到拍大片,连明星、潮人、时髦圈的人都跑来打卡摄影。

虽说是港式风格的装饰,可是卖的产品却是一些西式简餐,快餐的产品,人均只需100元左右。

尽管全体装饰4个月就会更新一次,可是每一次的更新都是围绕着港式主题来进行。

从餐厅门面到室内的装饰,都是港风满满。

用港式老旧的洗手池和衣柜装饰,再加上独具港式风情的麻将主题餐桌,让门客“吃饭5分钟,摄影2小时”。

不仅仅在装饰方面,春丽吃饭公司更是连产品都按照港式风格来命名!

比方中华炸鸡、公司煎饼、出口啤酒、唐人街蟹饺等,都是常常出现在香港的高频词汇!

可谓从大方向和小细节都是怀旧是港风!

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成都火锅+港式奶茶=超级网红

提到美食,奶茶其实也是香港的标签之一。

比较于春丽吃饭公司,元利发火锅公司就抓到了这一点。尽管相同以“公司”命名,可是在港式装饰的根底之上,还把香港奶茶放进了自己的四川火锅店!

看起来非常不搭的两种产品经过结合,竟变成了一大卖点!

在火锅店内独自建立的奶茶档口,从装饰到菜单都是港式怀旧风!

香港奶茶产品版块命名为“冰室”,和火锅结合后更让顾客耳目一新。

一半四川火锅,一半香港甜品,再加上似乎置身香港的“港式装饰”,成为爆款排队网红店,也是水到渠成了。

体会为王,怀旧港风style成风气?

现在的餐饮商场消费主体愈加倾向于体会,所以餐厅老板各出奇招,运用各类主题来招引年青人。

所以出现了一大批的“工业风”“北欧风”等装饰风格的餐厅。

最近,却以港式怀旧风最受顾客喜爱,也是大多数餐饮老板的挑选,这是为什么呢?

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引发80、90后幼年回想

港式风格其实也有许多细分,比方现代港式风、村庄港式风、英伦港式风、以及港式怀旧风。

而现在餐厅的首要客群以80后、90后为主,而在这一部分人群中,关于港式怀旧风格情有独钟。

原因是港式怀旧风格与顾客的日子更靠近,无论是锅碗瓢盆的日子场景仍是抢手经典港剧,都能够说是80、90后的“幼年回想”。

人们关于自己生长中休戚相关的元素和风格自然会分外重视,这也是港式怀旧风比较于其他主题装饰风格更受欢迎的原因。

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年青人寻求“吃体会”,更重共享

仅靠装饰就能爆红!这样的现象估量超出了许多传统餐饮人的认知。

由于互联网鼓起前,餐饮行业是靠性价比和优化产品成本结构来拉动消费。

但跟着消费集体年青化扩展,他们更重视的是就餐期间是否玩得高兴,是否有别致风趣的元素招引他们,与他们发生互动。

因而,从“吃产品”到“吃环境”是现在的餐饮趋势。

像春丽吃饭公司、元利发火锅公司这样的港式怀旧主题餐厅,除了产品以外,更具有了交际特点。

别致的港式装饰,招引许多明星与网红前来就餐。而沉溺的港式体会,更会激起顾客自动共享,在抖音,朋友圈的火爆传达,直接“捧红”了这一类餐厅。

群众餐饮牢靠“港式”立异包围

港式风格的装饰火爆是众所周知的,可是绝不只限于港菜。

乃至许多的火锅店、川菜、甜品也纷繁经过港式风格的装饰成功包围!

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借港式的壳,卖群众的菜,人均100

除了日子场景更贴合之外,价格更是顾客重视的要点。

在人们印象中港式餐厅根本归于高级餐厅,人均消费需要在300元左右乃至更贵。

而现在,跟着餐饮竞赛剧烈,年青顾客集体鼓起,这类的主题餐厅延伸到了人均消费60~70元的餐厅。

而港式怀旧风格装饰下,所卖的产品根本归于群众消费。简餐也好,火锅也好,都不过人均百元左右。

而比较于“北欧风格”的甜品店,人均就高达200。性价比着实很高,也是人们接连不断的原因。

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同质化包围新方法,火锅川菜也可港风

同质竞赛是一个陈词滥调的问题。任何具有必定商场规模的餐饮品牌,都会面对同行同质化等相同的问题。

因而,在消费晋级的大布景影响下,各大餐饮企业也开端打破传统认识,愈加重视个性化的开展。

不仅仅火锅店,一家川菜馆子,彻底打破传统中式风格,做成了港式怀旧主题,瞬间招引一大波门客的眼球,不只销量更好,更让这家饭馆在所有川菜馆子中锋芒毕露!成为网红饭馆!

小 结

想要变成“排队”餐厅,捉住年青人的消费习气更是餐饮老板不行忽视的板块。

可是,港式怀旧装饰仅仅现在比较火爆的风格,详细能够火爆多久还需要时刻的查验!

在餐饮行业多年的你,是否认可这样的港式怀旧风格呢?

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