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秋季饮食宜忌大全

http://www.eastdushi.com 时间:2017-01-04 14:21来源:原创整理




【秋季饮食】
秋季是指从立秋至霜降的三个月,八月又称桂月,时令进入白露之后,夜间的温度骤然下降,露水开始凝结,这是自然界阳消阴长的一个标志。九月又叫霜月,时令进入寒霜后,天气就慢慢变凉了,阴气渐长,万物趋向收藏,露水也因气温的不断下降渐渐凝结成霜。
秋季的特点是由热转寒,阳消阴长。立秋后,由于气温只是下降,余热尚存,秋阳肆虐,仍可见到夏日余威,加上入秋后雨水较多,湿气较重,湿热蕴蒸,故有“秋老虎”之说,但处暑过后,气候便开始凉起来了。
秋季饮食应以防燥养阴、滋阴润肺为准。古代最重要的营养专著(《饮膳正要》中说“秋气燥,宜食麻以润其燥”,事实证明多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗等,可以起到滋阴润肺养血的作用。而应该少吃一些辛辣的食品,如葱、姜、蒜、辣椒等,多吃一些酸味的食品,如广柑、山楂、新鲜蔬菜等。因为肺主辛味,肝主酸味,应防肺气太过,损伤了肝脾功能。

【秋季饮食宜忌原则】
俗话说,“一夏无病三分虚”,立秋一到,天气虽然早晚凉爽,但白天仍有秋老虎肆虐,所以人的身体极易出现倦怠、乏力等情况。秋季养生保健必须遵循“养收”的原则,其中饮食保健当以润燥益气为中心,以健脾补肝清肺为主,以清润甘酸为大法,以寒凉调配为要。所以适宜吃些生津养阴、滋润多汁的食物,忌吃辛辣香燥,煎炸炒爆的助火伤阴之物。
暮秋时节,人体精气开始封藏,进食滋补食品较易被吸收藏纳,有利于改善脏腑功能,增强身体素质,故宜逐渐进食一些鸡、鸭、牛肉、鱼、莲子、银耳、大枣之类营养丰富的清补食品。忌吃性属寒凉、破气伤正的食物。
中医认为立秋的养生要诀是,护阳养心防暑湿。根据中医“春夏养阳,秋冬养阴”的原则,秋季进补是十分必要的,但进补不可以乱补,应注意养生之道。

【秋季宜食】
秋季适宜食用下列食物。
1.百合:其性平,味甘、微苦,具有补肺润肺、清心安神、消除疲劳、润燥止咳之功效。立秋以后,用百合干品作粉煮食,或用鲜百合煨服,均有滋补营养之功。尤其是秋燥干咳之时,或平素肺气虚弱、肺气肿、肺结核、慢性支气管炎、支气管扩张等久咳伤肺,咳嗽无痰或少痰或痰中带有血丝之人食之更宜。
2.芡实:其性平,味甘涩,具有补脾肾、祛暑湿、止遗泄、滋养强壮之功效,十分适宜秋季食用。尤其是立秋之后,暑热未去;秋燥渐起,食芡实既能祛余暑,又能滋补强身,是秋天适时补品。肾虚脾虚,如遗精、遗尿多尿或尿频,或妇人带下,或大便溏薄之人食之更佳。
3.红枣:其性平,味甘,具有健脾胃、补气血、生津液之功效,属于滋阴润燥、益肺补气的清补食品,适宜秋季进补。
4.莲子:是秋季成熟的果实,具有养心、益肾、补脾之功。正所谓:“秋令进补,莲子第一。”王孟英说:“可磨以和粉作糕,或同米煮为粥饭,健脾益肾,颇著奇勋。”
5.花生:其性平,味甘,具有润肺补肺之功,适宜秋燥干咳或肺燥咳嗽时食用,深秋后花生成熟,选用鲜花生仁,或生研冲汤服,或水煮煎服,但不宜炒食。《滇南本草》云:“盐水煮食治肺病,炒用燥火行血。”
此外,在秋季还宜多食粥和豆类的汤,因豆类含有丰富的蛋白质,可有效补充体内的蛋白质不足,满足机体代谢,更主要的是它不含胆固醇,没有吃肉制品的后顾之忧。豆类多具有健脾利湿的功能,正合此节气之用。年老胃弱的人可采用晨起食粥的方法以益胃生津,如百合莲子粥、生地汁粥、麻仁栗子粥、杏仁川贝糯米粥、黑芝麻粥等。还有其他宜食的豆类粥品有红豆粥、绿豆粥、眉豆粥、赤小豆粥、扁豆粥等;还有一些如小麦粥、黑米粥、莲子粥等都是对秋季养生十分有益的。

【秋季忌食】
在秋季,首先要注意吃瓜果不要过量,因为秋凉,人的脾胃比较弱,吃太多生冷食物容易拉肚子。下面列出一些秋季忌食的食物。
1.狗肉:《饮膳正要》:九月“勿食犬肉,伤神”。狗肉温热壮阳,而秋冬宜养阴,九月属晚秋季节,阴虚之人不宜多食狗肉。阳虚之人,但食无妨。
2.螃蟹:《饮膳正要》:“八月后可食蟹,余月勿食。”螃蟹味道鲜美,为民间传统佳肴,但吃蟹有一定季节。最好在秋末冬初,下霜后吃,俗话说“菊黄蟹正肥。”陶宏景日:“蟹未被霜,甚有毒,乃食水茛所致,人中之,不疗多死也。”李时珍也说:“蟹,霜前食物故有毒,霜后将蛰故味美。”蟹至中秋后始生黄,重阳节蟹黄饱满正堪食。
3.蜂蜜:《本草纲目》:“七月勿食生蜜,令人暴下霍乱”。蜜蜂采了有毒植物的花,酿成的蜜也是有毒的,如钩吻植物的花蜜中,可以分离出钩吻碱甲;山踯躅花蜜,含有一种毒甙;曼陀罗花蜜中含有颠茄生物碱(或东莨菪碱),这些有毒物质,都能引起中毒。
4.雁肉:陶宏景日:“雁在江湖,夏当产伏,故皆往北,因雁门此人不食之也。”农历七月雁在孵化幼雏,同“抱窝鸡”一样,其体内雌性激素分泌旺盛,此时雁也比较瘦,肉不好吃。孙思邈也说:“七月食雁,伤人神。”
此外,大鱼大肉等容易生火的食物要少吃;在吃海鲜和烧烤时,要注意新鲜度。同时食用葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等燥热食物时要适量,防止燥热上火。还应当根据各自身体状况,忌吃或少吃绿豆、茄子、柿子、炒花生、炒瓜子、炒蚕豆、炒黄豆、爆米花、生地瓜、生黄瓜、小蒜、西瓜、香瓜、香蕉、辣椒、食茱萸、肉桂、羊肉、狗肉、金银花、冷茶、薄荷、菊花等。

【秋季饮食宜忌的文献参考】
《本草从新》:“芡实补脾固肾,解暑热。”
《千金月令》“八月可食韭菜、露葵。九月宜进地黄汤。其法取地黄洗净,以竹刀切薄晒干,用时火焙为末,碾细,冲汤服,煎如茶法。”“立秋勿多食煮饼及水溲饼,勿多食猪肉,损人神气。九月勿食脾,季月土旺在脾也。”
《云笈七签》:“九月采白术,蒸曝九次,晒干为末,日服三次,不饥,延年益寿。”“秋季节约生冷以防痢疾。勿食新姜,食之成痼疾;勿食小蒜,伤神损寿,魂魄不安;勿食蓼子;勿以猪肝同饴食,冬成嗽病。经年不瘥;匆食雉肉,损人神气勿多食鸡肉,令人魂魄不安。”
《修真指要》:“立秋日,用水吞赤小豆十四粒,一秋可免赤白痢疾。”
《药性考》:“花生生研用下痰,干咳者宜餐,滋燥润火。”。
《遵生八笺》:“秋气燥,宜食麻仁以润其燥。”
《本草纲目》:“八月勿食獐肉,动气,勿食芹菜,恐病瘕,发则以颠,小腹胀。勿食生蜜,勿多食生果,勿食鸡子,伤神。勿食蟹,霜降后方可食。”
《神仙饵松实法》:“七月初七,取赤小豆,其他饮食宜忌·四季男女各吞七粒,令人终岁无病。”
《杏林医学》:“治久咳,秋燥:花生(去嘴尖),煎汤调服。”
《食疗本草》:“九月后宜食野鸭,多年小热疮不愈,多食即瘥。”
《杂纂》:“八月采百合,曝干蒸食之,甚益气力。”
《四时纂》:“九月取枸杞子浸酒饮,令人耐老。”

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